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食物的色、香、味可以增加食欲，促進消化，所以我們在烹調膳食時，總要加一些調料。常用的調料有鹽、醬油、味精、糖、醋、薑、蔥等。常見的這些調味料中含有的獨特營養素是飲食中不可或缺的物質，具有與眾不同的功效與作用，因此適量食用，對人體健康非常有益。下面就這些調味料的作用對大家詳細分享。

    烹調油不但是很好的能量來源，還能為人體提供必需的不飽和脂肪酸和維生素E，是胡蘿蔔素和脂溶性維生素被人體吸收的必要條件。

    鹽、醬油是人體無機鹽的重要來源，是不可或缺的營養。醋含有酸性物質，不但能增加食物味道、軟化植物纖維、促進消化及溶解動物性食物中的骨質，還促進鈣、磷的吸收，又具有解毒作用。

    蔥、薑、蒜等不但含有蛋白質、維生素等營養成分，還含有植物殺菌素，對細菌具有抑制作用。

    料酒含有7種人體必需氨基酸以及有機酸、酯類、微量的高級醇和多種維生素。

    味精的成分谷氨酸鈉本身就是一種營養物，一種組成蛋白質的谷氨酸，可作為中樞神經和大腦皮質的補劑，還有一定的保肝功效。

    白糖的主要成分是碳水化合物，不但為人體提供足夠的熱量，還可以提高肝臟的解毒能力。紅糖營養價值白糖還高，因其含有豐富的鐵質，具有補血、破淤、去寒等作用，特別適合產婦、兒童及貧血的人食用。