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目前分類：食品添加物 (2)
- Jun 23 Tue 2015 09:02
過量使用食品添加劑的危害
- Jun 23 Tue 2015 08:46
正確認識食品防腐劑
食品防腐劑是食品添加劑中的一類，是指一些能夠防止食品腐敗、變質，抑制食品中的微生物繁殖從而延長食品的貯存期的物質。現在，在社會上普遍存在著一種對食物防腐保鮮的錯誤看法，很多人認為所謂純天然的食物就不應該添加任何防腐劑。其實，我們在市場上看到的所有加工過的食品，為了防止它們腐敗變質，都經過了一定的防腐處理，只是方法不同而已。比如說，罐頭食品就是經過高溫殺菌、抽空密封來進行防腐保鮮，讓其易於長時間的保存，當然，這其中就不需要添加任何的防腐劑；那些用鹽醃制的乾菜和用糖醃制的蜜餞，由於高濃度的鹽和糖，使得微生物的細胞脫水，而不可能在這類食物上繼續繁殖；再比如，牛奶經過乳酸菌而發酵生成的優酪乳，其自身就含有具有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以也不需要添加任何防腐劑。上面舉例的這些食品都不需要再添加任何防腐劑來保鮮，也不必在包裝上標明“本產品不含防腐劑”。
美味輕鬆做 (5)